Halina Kachorroski urodziła się 9 grudnia 1929 roku w Kowlu (województwo wołyńskie, II RP) w rodzinie Jana Sacharuka i Katarzyny Melmeczuk. W wieku 6 lat wraz z rodzicami i młodszą siostrą Elwirą dotarła do Paragwaju.
Dwa lata później, w 1937 roku, rodzina wyjechała na północ Argentyny, do Villa Berthet (prowincja Chaco). W 1945 roku przeprowadzili się do polskiej kolonii Polana w prowincji Misiones. W Polanie założyli plantację yerba mate, tytoniu, bawełny, kukurydzy i pszenicy.
Halina Kachorroski ukończyła cztery klasy szkoły podstawowej. W Argentynie urodziła się jej najmłodsza siostra, María. W 1945 roku Halina Kachorroski wyszła za mąż. Po ślubie przeprowadziła się do kolonii Gisela, położonej nieopodal Polany. Wraz z mężem prowadziła gospodarstwo rolne. Po pewnym czasie założyła butik, w którym sprzedawała ubrania sprowadzane m.in. z Buenos Aires. W 1993 roku, po 48 latach małżeństwa, zmarł mąż Haliny Kachorroski. W kilka miesięcy po jego śmierci Halina Kachorroski sprzedała gospodarstwo i przeprowadziła się do miasteczka Jardín América.
Ma pięcioro dzieci, trzy córki i dwóch synów. Od dziesięciu lat mieszka w Jardín América (prowincja Misiones).