Jorge Hocko nació el 18 de julio de 1952 en Comodoro Rivadavia (provincia del Chubut). El padre de Jorge nació en 1914 en Nowogródek (actualmente Navahrudak). En 1940, cuando el Ejército Rojo invadió Polonia, fue deportado a la URSS donde trabajó como mécanico de coches.
Tras el ataque del Tercer Reich contra la URSS y la firma del tratado Sikorski-Majski se alistó en el ejército del general Anders. Después de la evacuación del ejército de la URSS a Oriente Próximo estuvo en tales países como Irán, Iraq, Libia, el Líbano, Arabia Saudí y Palestina, entre otros. A continuación, como soldado del 2o Cuerpo Polaco luchó en la batalla de Montecassino (participó también en la construcción del cementerio militar de allí).
De Italia se fue a Inglaterra y de allí, al cabo de unas semanas, se marchó a Argentina. Al poco tiempo de llegar a Buenos Aires conoció a su futura mujer Stefania, nacida en el norte de Italia, que a la edad de 16 años emigró a Argentina junto con su madre y su hermana mayor. Se casaron en 1947. El padre de Jorge primero trabajó en la empresa Puma Argentina que se dedicaba a la construcción de caminos. Al cabo de unos años empezó a trabajar en una planta hidrometalúrgica de cinc en Comodoro Rivadavia.
Jorge Hocko junto con su hermano mayor y su hermana se crió en Comodoro Rivadavia donde acabó la escuela primaria. Continuó la educación en una escuela técnica de perfil electrónico en la provincia de Santa Cruz (Patagonia). En 1973 fue llamado a filas. Tras haber servido 18 meses volvió a Comodoro y empezó el trabajo en la empresa Bridas-Cactus que se dedicaba a la extracción de petróleo. En 1975 se mudó a Pico Truncado (provincia de Santa Cruz) donde conoció a su futura mujer y donde nacieron sus tres hijos. Tras la muerte de su mujer en 1989 regresó a Comodoro y comenzó a trabajar en la empresa Gas del Estado. Actualmente reside en Comodoro Rivadavia con su hija del segundo matrimonio.
